|
|
Kabeljauw Met Mosterdsaus En Wortelpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Saus voor 3 personen:
30 g bloem
30 g roomboter
100 ml melk
100 ml water
1/2 visbouillon blokje
250 ml room
peper v/d molen
3 koffielepels grove mosterd
Voor 3 personen wortelstoemp:
1 ui
500 gr wortelen
1 kg aardappelen
peper, zout, nootmuskaat
worcestersaus
50 ml melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Mosterdsaus:
Smelt de boter zonder kleuren en meng er de bloem door.
Meng het water de melk en verkruimel er het visbouillon blokje in.
Roer het melkmengsel al roerend met een klopper bij de roux.
Breng al roerend aan de kook.
Voeg de room toe en warm nog even door.
Voeg er de mosterd bij.
Kruid nog een beetje bij met peper.
Kabeljauw:
Kruid de vis met viskruiden of met peper en zout.
Pocheer of stoom de kabeljauw ongeveer 5 minuten.
Wortelpuree:
Schil de wortelen en de aardappelen, pel de ui en snijd de groenten in grove stukken.
Doe de groenten in een kookpot en zet juist onder water, voeg een snuifje zout toe en breng aan de kook.
Laat 30 minuten koken onder deksel. Giet de groenten af in een vergiet en schud ze even op.
Doe ze terug in de kookpot en voeg de melk en een scheutje worchestersaus toe.
Kruid met zout, peper en nootmuskaat naar smaak.
Stamp de wortelpuree nu plat met een pureestamper.
|
|
|